■ ウー・ウェンさんの新しいレシピ。

ぜんため。が今一番気になる料理研究家、ウー・ウェンさんの新しい本が出ましたね。

●ウー・ウェンさんの北京の暮らしと季節の家常菜

この本はいつもと写真の感じがちょっと違って見える。
なんか、少し落ち着いた感じの色合いで、リアリティがあって見やすいかも…。

ウー・ウェンさんの本はレシピはもちろん、「料理のコツ」がいっぱい。
ちょっとしたタイミングやテクニックがどれだけ料理の出来上がりに影響するかが良く判ります。
カンタンなようで美味しくできない…っていうシンプルな料理にこそ、
ハッとするような魔法の仕掛けがあるものだなあ、と納得できるのがウー・ウェンさんのレシピ。

例えば、チャーハン。

ウーウェンさんのレシピを見て「な、なるほど！」と思い、
早速作ってみたら、なんのことはない、ご飯と卵とネギだけのチャーハンが
「これだ！」というウマウマの仕上がりでした。

料理教室とか通っていくらレシピを覚えたとしても、
「コツ」がつかめなかった料理ってうまくならないんだろうなあ…。
逆に、コツとタイミングさえつかめれば、とたんに料理上手になれるってことね。