■ 泉州名産『水なす漬』

水なすって、知ってます？
大阪の泉州名産の『水なす漬け』実はぜんため。は2年前の夏まで食ったことがなかった。

もともと茄子の漬物って興味なかったんだよなー。
が、ある日美味い物好きのおねえさんに連れられていった居酒屋で遭遇。
色気なくごろんと丸ごと出されたナスの漬物…。




「これはね、手で裂いて食べると美味いんだよ」

言われるままに口にしたのだが…。

うま〜い！！！！！！

こんなに美味しいなんて知らなかった！びっくり。
その後まんまとはまって色んな店で頼んでみたり、スーパーで買ったりしたのだが、
この時ほどの感動がなかった。
よくよく考えてみると、他の店ではキレイに包丁で切って出されたり、
面倒だからと切ったのを買ったりとかしてたんだな。
やっぱり手で裂いて食べるのが一番いいみたい。

お取り寄せしてみたいけど箱で買っても飽きちゃうかなー、と心配していたのだが
ちきり漬さんによれば、

1日目　漬物というよりサラダのような食感。液漬では味わえない。
2日目　食べごろ！浅漬けが好きな人ならこのタイミング。
3日目　食べごろ！本来のぬか漬けの味が楽しめます。
4日目　しっかり漬かって水なす漬の旨みがたっぷり出ています。
5日目　ここまで漬かると塩味が効いて、お茶漬けにピッタリ。
6日目　古漬けになってもみずみずしい。普通のなすとは全然違う。


のように、日に日につかり具合が変わってくるので
いろんな味が楽しめるらしい。よ〜く漬かってきたらお茶漬け！とかね。

夏ですなあ。

●ちきり漬


高級料亭の味　みずみずしい水なす漬物
契約農家でその日収穫された水なすのなかでも特級品クラスのものだけを厳選し、収穫した日のうちにぬか漬けにしました。他店の水なす漬物とは鮮度が違います！
「なすの漬物はあまり・・・」という方にこそ食べていただきたい、これが本当においしい水なすのお漬物です。